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離れの宿からのお知らせブログ

鮑(あわび)のしゃぶしゃぶ

コリコリとした感触と、滋養溢れる旨味が魅力のあわび。ビタミンB1・B2、カルシウム、コラーゲン、グルタミン酸、グリシン、タウリンなど、美容と健康に欠かせない成分を豊富に含んでいます。
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# by wafu-hanare | 2015-09-21 08:36 | 備後屋のお料理

鱧のみぞれ煮

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揚げた鱧に大根おろしを加えた秋にぴったりのお料理です。とろとろのみぞれあんが鱧の美味しさを引き立ててくれます。
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# by wafu-hanare | 2015-09-14 01:35 | 備後屋のお料理

キャンドル卓

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本日はお客様の記念日でしたので、キャンドル卓をご用意しました。倉敷には、キャンドル専門店「ペガサスキャンドル」があり、様々な色や形のキャンドルをはじめ炎の揺らめきにアクセントを加えることのできる硝子や金属で出来た美しくて面白い器を手に入れることができます
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# by wafu-hanare | 2015-09-04 01:12 | 備後屋のぷらん

ヒラメの薄造り

ふぐやヒラメなど弾力のある白身魚は、引き造り(普通の刺身)にすると、ぼてぼてとした食感になってしまい、美味しくありませんが、薄造りにすると、素材の旨さが引き立ちます。スーパーに行けば、様々な魚の刺身を購入できますが、薄造りはプロとアマの差が出ますので、高い技術力を持った職人がいる店で食されることをお勧めします。鯛よりも高価ですが、味わいも優っており、とても人気が高いです。
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# by wafu-hanare | 2013-11-21 01:15 | 備後屋のお料理

カキの味噌鍋

牡蠣(カキ)は、一般に流通するのも冬場が中心ですが、 単純に冬が旬、というわけでもないようです。夏においしい岩牡蠣もあります。しかし、みそ仕立ての鍋で食べるのは、やっぱり冬が一番です。濃厚なカキの味わいに、より濃厚なみそを合わせることで、格別の旨さが生まれます。
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# by wafu-hanare | 2013-11-20 01:32 | 備後屋のお料理

倉敷玉島の離れ形式の宿 備後屋 からのお知らせブログです。ご宿泊だけでなく、お食事会等様々なお集まりの場としてご利用を頂いています。                                 
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